Les chiffres présentés sont indicatifs. Ils situent des ordres de grandeur, mais ne remplacent ni votre étude de marché locale, ni votre propre prévisionnel.
Exemple chiffré : Épicerie fine de quartier — création
Épicerie fine de quartier — création
Local de 70 m², produits locaux et traiteur, 6 jours sur 7 (exemple indicatif).
60 clients/jour × 22 € × 300 jours ≈ 396 k€. Avec un taux de marge de ≈ 38 %, la marge brute atteint ≈ 150 k€, qui doit couvrir le loyer, la masse salariale, l'énergie (froid) et les pertes.
Les ratios de référence
Ces repères servent à vérifier la cohérence de votre prévisionnel. Un écart important doit être justifié dans le business plan.
| Taux de marge brute | 25 à 35 % (épicerie), 35 à 45 % (épicerie fine) |
| Stock initial | souvent 15 à 30 k€ |
| Pertes et casse | à suivre sur les produits frais |
| Loyer | idéalement moins de 8 % du CA |
Les 3 erreurs à éviter
- Confondre chiffre d’affaires et marge : seule la marge paie les charges.
- Sous-estimer le stock initial et son financement.
- Oublier les pertes sur les produits frais.
Ce que la banque regarde en priorité
La banque regarde l'emplacement, la concurrence (supermarchés de proximité), le taux de marge, le financement du stock et votre connaissance des fournisseurs.
Structure d'un business plan épicerie
Le dossier reprend les sections attendues par les banques et les réseaux d'accompagnement, adaptées à l'activité :
- Résumé du projet : l'activité, le besoin de financement et les chiffres clés.
- Porteur de projet : expérience, formation et diplômes utiles au métier.
- Marché et concurrence : demande locale, concurrents, prix pratiqués.
- Offre et stratégie commerciale : services, prix, canaux d'acquisition.
- Moyens : local ou matériel, personnel, partenaires.
- Prévisionnel financier sur 3 ans : compte de résultat, plan de trésorerie mois par mois, BFR, plan de financement et seuil de rentabilité.
- 1. Hypothèsesprix, volumes, salaires, loyer, investissements
- 2. Chiffre d'affaires et chargesmois par mois, sur 3 ans
- 3. Compte de résultatmarge, résultat, impôt, CAF
- 4. Trésorerie et BFRencaissements, décaissements, TVA
- 5. Plan de financementapport, prêts, aides : le besoin couvert
Dans ADrard, ces tableaux sont calculés automatiquement à partir de vos hypothèses : chaque chiffre reste rattaché à l'hypothèse qui le produit.
Passez de l'exemple à votre propre dossier
Trame guidée, calculs financiers automatiques, exports PDF, Word et Excel. Construisez un business plan épicerie aussi solide que l'exemple ci-dessus.
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